餐饮行业倡议推行公筷公勺 餐桌新风尚防疾病传播

为防止食源性疾病传播，北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会9日联合倡议，北京市餐饮行业推行公筷公勺行动。 

　　目前，北京市商业服务业中，连锁超市、大型商场、批发市场、商超物流等开工率均在90%以上。但需要消费者摘下口罩才能提供服务的餐饮企业，在疫情期间开工尚存难题。北京市正逐步推进餐饮企业复工。 

　　北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会相关负责人表示，传统的围桌共食、不用公筷就餐方式，给病毒传播提供可乘之机，给大众健康带来安全风险。在本次全民参与的防控疫情过程中，倡导北京市广大餐饮从业者顺势而为，带头树立文明餐桌新风尚，在餐饮服务中加快推进公筷公勺使用。 

　　倡议号召，北京市餐饮服务要配备公筷公勺，有条件的企业可定制带有“公”字标识的公筷公勺；严格做好公筷公勺清洗、消毒，设置公筷公勺专用存放区。 

　　根据餐桌规格、用餐人数、菜品类型等，摆放相应的公筷公勺；火锅等必须在餐桌熟制的餐饮服务，应提供专用“生料公筷”；自助餐厅或由消费者自行取餐的餐厅，配置与菜品相对应的公筷公勺。 

　　倡议还号召，要把推行公筷公勺纳入日常餐饮服务管理，落实到出餐、上菜、洗消等环节服务流程；通过公告牌、电子屏、餐桌提示牌、电子点菜系统等方式，在餐厅醒目位置张贴使用公筷公勺提示，引导消费者自觉使用公筷公勺；有条件的餐厅应积极推行分餐制。